基层食品安全'两个责任“工作总结落实食品安全主体责任，确保幼儿'舌尖上的安全“食品安全重于泰山。大浦附属幼儿园长期以来始终把食品安全放在首位，我作为下面是小编为大家整理的基层食品安全'两个责任“工作总结5篇,供大家参考。
基层食品安全'两个责任“工作总结篇1
落实食品安全主体责任，确保幼儿'舌尖上的安全“
食品安全重于泰山。大浦附属幼儿园长期以来始终把食品安全放在首位，我作为学校食堂负责人也深知食品安全的重要性。为更好贯彻上级部门要求，把食品安全主体责任真正落到实处，大浦附幼多措并举推动责任落实到人，进一步提升食品安全保障水平，确保全园师生身心健康和饮食安全。
落实责任、健全食品安全管理制度
'企业落实食品安全主体责任“培训会议后，第一时间召开专题会议，对食堂安全管理领导小组进行了人员调整，层层落实，责任到人。
作为食品总监，对照标准规范，对园内各项食品管理制度查漏补缺，建立健全日、周、月常态化工作机制，形成统一负责，分层落实的责任体系，实行责任追究制度，落实安全目标及奖罚制度。
要求食堂人员提高责任忧患意识，增强食品安全意识，切实认识到食品安全工作的重要性，日常工作做到有检查、有记录，每月进行一次食品安全会议总结和分析情况，发现隐患及时上报处理。
严格落实幼儿园行政领导、家长陪餐制度，每天有一名行政值班领导与幼儿一起就餐，每周有一名家长进班级与幼儿一起就餐，并对当天的陪餐情况进行真实详细的记录。
把好关卡、杜绝食品安全事故发生
要守住食堂食品安全的底线，关键是把好'三个关“。
一是把好采购、加工关，采购做好各类原材料验收工作，认真检查食品保质期，不采购腐烂变质食品，加工做到生熟分开，避免交叉感染，水池进行分类使用，肉类烧熟煮透，并做好食品留样及记录工作。
二是把好'消毒“关，所有入口餐具、用具都必须放入消毒柜进行高温消毒，对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗方可使用，当天收回的餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。
三是把好'个人卫生“关，食堂工作人员必须持健康证及经过食品卫生培训合格方可上岗，在岗期间须着工作服、帽，直接接触食品前，应洗手消毒，分发餐具和副餐时戴好一次性手套和口罩。工作场所做到无鼠、无蝇、无蟑螂，环境整洁卫生，杜绝非工作人员进入食堂操作间。
定期培训、开展食品安全知识宣教
根据培训安排，定期组织食堂管理人员、工作人员学习食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识，切实提高食堂管理人员的文化素养和技能水平，食品安全负责人、安全总监、安全员须完成并通过食品安全培训及考试。利用班级群、幼儿园宣传栏、家长进课堂等途径，经常对家长、师生进行食品安全小知识和食品安全法律法规的宣传教育，让大家认识到食品安全重要性，增强自我防范意识。
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